Restaurant

Dieser Nudelladen in der Nachbarschaft wurde berühmt, nachdem er in einer Fernsehsendung aufgetreten war. Wild gefangener Reisfeld-Aal ist hier das Hauptereignis. Ob in Nudeln in milchiger Aal-Knochenbrühe, „trockenen“ Nudeln, die in Saucen geschwenkt werden, oder gebratenen Nudeln, die mit sautiertem Aal in einer pfeffrigen Glasur belegt sind, der Umami-Geschmack ist ausgeprägt und die Texturen gut geschichtet. Die milchige Brühe, deren Zubereitung sechs Stunden dauert, ist ebenfalls ein Highlight. Probieren Sie verschiedene Stücke des entgräteten Aals für unterschiedliche Texturen.