Ningde

Dieser einfache Laden, versteckt in einer Gasse und von Einheimischen geliebt, bietet alle Arten von lokalen Snacks, darunter Fuzhou-Wontons, bekannt als Bian Rou, entweder in einer sauer-scharfen Brühe mit Seetang und Schweinekrusten oder knusprig frittiert. Hausgemachte Xiaolongbao werden auf Bestellung gedämpft, sind mit Schweinefleisch gefüllt und reich an Pilz- und Frühlingszwiebelaromen. Mariniertes Schweinefilet besticht durch seinen fleischigen Geschmack und seine zähe Textur.

Trotz eines etwas veralteten Interieurs ist dieser in den 1990er Jahren gegründete Laden dank seiner Fischballsuppe immer noch ein Hit: Fisch wird entgrätet, zerstoßen und von Hand zu makellosen Kugeln geformt, bevor er mit einer herzhaften Schweinefleischfüllung gefüllt wird. Die Brühe ist dank getrockneter Meeresfrüchte voller Umami. Für eine sättigendere Mahlzeit bestellen Sie samtige Glasnudeln und zähen Schweinedarm obendrauf oder ihre gebratenen Brötchen. Kommen Sie früh, da einige Artikel schnell ausverkauft sind.