Restaurant

Xian, oder Umami, ist der fünfte Grundgeschmack von Lebensmitteln; es bedeutet im Chinesischen auch „frisch“. Im Lao Xing Xian möchte der Besitzer die frischesten Meeresfrüchte servieren, die von seiner eigenen Flotte im Ostchinesischen Meer gefangen und gekonnt mit einem umwerfenden Umami-Kick zubereitet werden. Der Fisch wird ordentlich ausgestellt, damit die Gäste wählen können – Bandfisch und Gelbflossen-Thunfisch schmecken am besten einfach gedämpft. Geschmorter Wildreis-Aal wird leicht gewürzt, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen.