Restaurant

Das Fernsehen könnte das Leben des Hongkonger Kochs, der Chōwa leitet, verändert haben – nachdem er seine Fähigkeiten in der westlichen Küche verfeinert hatte, wurde Louis Tam durch ein japanisches TV-Drama inspiriert, die französisch-japanische Fusionsküche zu erkunden. Die saisonalen Sechs- und Acht-Gänge-Degustationsmenüs verkörpern seine Vision, und alles wird von Grund auf neu zubereitet: die Saucen, eingelegten Speisen, sogar der Pflaumenwein. Der heiße Brioche hat dank des Yudane-Rezepts eine federnde Textur. Fragen Sie nach Wein- und Sake-Paarungen.