Restaurant

Als Sohn einer Kochfamilie begann der junge Besitzer als Lehrling und arbeitete sich hoch. Er ist anspruchsvoll, was seine Nudeln angeht, und lässt sie maßschneidern, um die gewünschte Textur zu erhalten. Alle Nudelgerichte im Hangzhou-Stil werden auf Bestellung mit traditionellen Belägen und Saucen zubereitet. Die Schweineniere, von am selben Tag geschlachteten Schweinen, hat eine knackige, federnde Textur. Das in einer dichten Marinade mit getrockneter Mandarinenschale geschmorte Schweinefleisch verströmt Zitrusaromen. Zu Stoßzeiten ist mit Wartezeiten zu rechnen.